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麦薯条事件反思国内食品安全问题的契机鹿泉

时间:2019/10/16 16:10:24 编辑:

近日,世界最大的快餐集团麦当劳承认,依照去年12月启用的新方法来测试,其所售炸薯条中反式脂肪含量比以前公布的数据增加了1/3。美国食品与药物管理局称,反式脂肪可增加人体“不良胆固醇”,增加患心脏病的风险。

麦当劳有限公司2月10日发表声明称,麦当劳中国大陆餐厅内供应的薯条不含反式脂肪。该声明指出,在中国大陆,麦当劳的薯条使用的是棕榈油,并严格遵守中国食品安全、营养膳食指引及保障大众健康的法律和法规。棕榈油不含反脂肪酸。在麦当劳天津王顶堤店,店里座无虚席,前台也挤满了点餐的顾客。正吃着薯条的邢女士说,自己很喜欢吃麦当劳,每周至少要来一两次,吃了这么多年了,“就算有点问题,也不会影响我光顾麦当劳的。”同样选择在麦当劳用餐的刘先生则表示:“偶尔吃一下不会有事的,再说麦当劳还是比较注重形象的,卫生安全方面不会有太大问题。”餐厅的负责人介绍,由于是节后旺季,餐厅经营状况非常好,市民们前来就餐的热情很高。

天津科技大学教授、天津市食品营养与安全重点实验室主任王硕说,反式脂肪酸没那么可怕。我们平时吃的动物油脂对心血管系统的影响可能更严重些,反式脂肪酸可能导致血管脂肪沉淀是实验室研究结果,不是医学上的定论。反式脂肪酸产生在食品加工过程中,即使是棕榈油在加工过程中也可能产生反式脂肪酸。王教授表示,此次事件给了我们一个反思国内食品安全问题的契机,与站在聚光灯下的国际快餐巨头相比,国内食品行业的问题更大。这次是美国麦当劳自己公布了新的检测结果,而中国目前既没有相应的行业标准又没有检测方法。

王教授曾经在澳大利亚学习和工作了12年,他指出,与发达国家相比,在食品安全问题上,中国的差距一在意识,二在管理。食品生产者应该有对社会负责的态度,生产者在生活中也是消费者,如果大家都不负责任,就会造成人人赚昧心钱,又人人都受害的“不合作均衡”。消费者也应该有健康意识,追求合理的膳食和健康的生活方式。在管理方面,食品安全是一个涉及面很广的社会问题,需要系统的解决方案,涉及立法、执法、行业自律多个方面。随着人民生活水平的提高,食品卫生与安全方面的法制建设应加快步伐。在执法上,应进一步明确职责分工,探索适合中国国情的食品卫生与安全监管体制。在行业自律上,中国的问题是企业过多过小,行业门槛太低。对食品生产者资格的取得应建立可操作的严格标准,改变“有一口锅就可以卖吃的”的无序状况。对违规生产者的处罚不能“一封了事”。应该建立行业的诚信纪录制度,有不良纪录的食品生产者在若干年内不得重操旧业。

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在美国食品与药物管理局于2月8日公布“每份麦当劳炸薯条中反式脂肪酸含量新增三分之一,可增加人体不良胆固醇增加患心脏病风险”的消息后,神州旗舰市场调查公司日前针对北京消费者进行了调查。结果显示,仅有8%的消费者明确表示,他们“不会减少麦当劳、肯德基炸薯条以及麦当劳、肯德基的其他产品的消费”。

据了解,此次被访对象为年龄在18至60岁之间、每月至少光顾麦当劳或肯德基一次且经常消费炸薯条的人群。有82%的消费者认为,“相关检测机构应该对中国销售的麦当劳炸薯条进行重新检测”;93%的消费者期望“营养专家对反式脂肪酸对身体健康的影响提出建议”;89%的消费者期望“麦当劳能够尽快发布书面声明”。

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